Wasteless X-Mas
–
Vegane Winterwaffeln: Gesund & Lecker

Fangen wir mal vorne an: was brauche ich eigentlich für den Lieblingssaft? Birnensaft, Rosmarin und Zimt. Der Rosmarin wächst ganzjährig auf dem Balkon, die Zimtstangen gibt es im Unverpacktladen nur der Saft bleibt irgendwie ein Problem. Die Lösung - selbst Entsaften! Warum ich da nicht schon eher draufgekommen bin. Im Sommer läuft der Entsafter hier fast rund um die Uhr. Warum also nicht auch im Winter? Ähnlich wie bei der Herstellung von Nussmilch, gibt es auch beim Entsaften unglaublich viele Möglichkeiten alles weiter zu verwerten. Den dabei entstehenden Trester kann man nämlich ganz klasse für Cracker, Brote oder Kekse nutzen oder aber den Vierbeinern unter das Fressen mischen. So kann man dann wirklich alles aufbrauchen, muss keine Flaschen oder Tetra-Packs kaufen und gleichzeitig kann man müllfrei saftige Waffeln und leckeren Punsch zaubern. Klingt nach einer Win-Win-Situation, oder?

Die restlichen Zutaten für die Waffeln gibt es ebenfalls im Unverpacktladen oder auf dem Markt. Nur die Hafermilch müsste man gegebenenfalls noch selbst herstellen. Alternativ kann man dort aber auch etwas vom frischen Birnensaft verwenden, dann wird es richtig fruchtig.

Zutaten für etwa 8 Waffeln

Teig:

• 1 kg Birnen zum Entsaften
• 250 gr Mehl
• 50 gr Kichererbsenmehl
• 350 ml Hafermilch
• 3-4 EL Agavendicksaft oder Süßungsmittel nach Wahl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Kokosöl

Guss:

• 1 EL Zimt
• 4 EL Puderzucker etwas Wasser

Zubereitung:

• Wasche die Birnen gründlich, teile sie und entferne den Strunk und die Kerne.
• Gib die Birnen in den Entsafter und fang den frischen Saft auf.
• Hole den übrig gebliebenen Trester aus dem Entsafter und vermische ihn mit den restlichen Zutaten für den Waffelteig.

• Lass den Teig 5 Minuten quellen und heize in der Zwischenzeit das Waffeleisen auf.
• Fette das Waffeleisen mit Kokosöl ein.
• Gib je eine Kelle Teig pro Waffel ins Waffeleisen und lass sie goldbraun werden.
• Hole die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und rühre dann, wenn alle Waffeln fertig sind den Guss an.
• Gib dazu einfach Zimt und Puderzucker in eine kleine Schale und dann etwas Wasser hinzu, bis du es gut glattrühren kannst.
• Toppe die Waffeln mit einer Kugel Lieblingseis und gib den Zimtguss dazu.

TIPP: Wenn du keinen Entsafter hast, mixe die Birnen mit dem Zauberstab klein und presse die entstandene Masse durch einen Nussmilchbeutel. Den Trester aus dem Beutel kannst du genauso verwerten wie den Trester aus dem Entsafter. Es kann nur sein, dass dieser Trester etwas feuchter ist, gib die Hafermilch also etwas vorsichtiger hinzu und lass vielleicht ein paar Milliliter weg. Fertig und nun…schmecken lassen!